Brykiet czy węgiel drzewny – co lepsze do grillowania?

Aby uzyskać niepowtarzalny smak potraw, wcale nie musisz używać drewna. Równie znakomicie smakują te przygotowane na grillu węglowym zasilanym węglem drzewnym lub brykietem. Jeśli będziesz wiedział, jakie cechy ma każde z tych paliw i w jakich sytuacjach które z nich zastosować, to grillowanie na świeżym powietrzu stanie się dla Ciebie prawdziwą przyjemnością! Dlatego w tym artykule postaramy się odpowiedzieć na odwieczne pytanie fanów grilla – “brykiet czy węgiel drzewny?”.

Czym różni się brykiet od węgla drzewnego?

Węgiel drzewny – czym się charakteryzuje? Jak wybrać właściwy?

Węgiel drzewny uznawany jest za paliwo dość przyjazne środowisku i umożliwiające zdrowe grillowanie. To po prostu kawałki zwęglonego drewna, więc taki węgiel nie zawiera substancji chemicznych, ale istotne jest, abyś kupował go od sprawdzonych producentów.

• Słabej jakości węgiel drzewny może się kruszyć pod wpływem wilgoci, przez co stanie się dla Ciebie zupełnie bezużyteczny, nawet po wysuszeniu.
• Nie bez znaczenia jest również rodzaj drewna użytego do produkcji węgla drzewnego. Do grilla węglowego powinieneś kupować wyłącznie produkty wytworzone z drzew liściastych – drewno drzew iglastych zawiera żywicę, z której podczas grillowania mogłyby się wydzielić toksyczne związki.
• Bryłki węgla drzewnego mają nieregularny kształt, przez co równomierne rozłożenie żaru może być dla Ciebie problemem. Co za tym idzie – trudniej Ci będzie przez dłuższy czas utrzymać stałą temperaturę.

Cechy brykietu – czym się kierować przy jego wyborze?

Brykiet to sprasowane paliwo stałe, które wytwarza się z różnego rodzaju materiałów – przede wszystkim kawałków drewna i miału węglowego, ale też trocin, torfu, słomy czy papieru.

• Produkt cechuje podobna wielkość bryłek i ich regularny kształt (zresztą sama nazwa ,,brykiet” pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego ,,cegłę”). Dzięki temu z łatwością równomiernie je rozłożysz w celu uzyskania jednolitej warstwy żaru.
• Brykiet jest suszony w czasie produkcji, dzięki czemu jego spalanie jest efektywne i nie emituje zbyt wiele dymu.
• Jego niewątpliwą zaletą jest również łatwość transportu i przechowywania. Musisz jednak uważać, aby brykiet nie zawilgł, bo może to znacznie utrudnić Ci proces rozpalania grilla.
• Podobnie jak w przypadku węgla drzewnego, kupując brykiet powinieneś zwrócić szczególną uwagę na jego jakość. Niektórzy producenci dodają do niego chemiczne dodatki, aby poprawić zwartość bryłek. Słabej jakości produkt będzie wydzielał podczas grillowania chemiczny zapach, który może przenikać do Twojego jedzenia, a tego z pewnością wolałbyś uniknąć. W przypadku dobrego brykietu jako lepiszcze użyta jest np. mąka kukurydziana lub skrobia ziemniaczana.

Jeśli interesują Cię kwestie związane z kulturą grillowania i chcesz uniknąć konfliktów z otoczeniem, sprawdź nasz poradnik: Jak grillować, żeby nie przeszkadzać sąsiadom?

Co lepiej sprawdzi się do grillowania mięsa, a co do warzyw?

Brykiet sprawdzi się przy długim grillowaniu mięsa, ponieważ stabilnie wydziela ciepło i długo utrzymuje wysoką temperaturę. Wybierz tę metodę do grillowania mięsa wołowego lub wieprzowego w grubszych plastrach, poprzerastanego tłuszczem. Węgiel drzewny, który szybko się rozpala i łatwo osiąga wysoką temperaturę, świetnie sprawdzi się u Ciebie przy grillowaniu szybkich potraw z warzyw, ryb i drobiu (np. cienkich filetów z kurczaka czy indyka). Często pada pytanie: co lepsze brykiet czy węgiel drzewny? Odpowiedź zależy od tego, co planujesz przygotować.

Co jest zdrowsze – brykiet czy węgiel drzewny?

Zastanawiasz się, co zdrowsze brykiet czy węgiel drzewny? Węgiel drzewny jest zdrowszym wyborem, ponieważ jest to naturalny produkt bez chemicznych dodatków, co minimalizuje ryzyko ich przedostania się do Twoich potraw.

Do produkcji brykietu mogą być używane spoiwa, które przy niskiej jakości produktu mogą wydzielać nieprzyjemny zapach i szkodliwe substancje, choć dobrej jakości brykiet z naturalnym spoiwem, np. skrobią kukurydzianą, jest dla Ciebie bezpieczniejszy.

WARTO WIEDZIEĆ
Dla zachowania dobrych wartości zdrowotnych przygotowywanych potraw powinieneś unikać przypalania jedzenia oraz używania podpałek chemicznych.

Dowiedz się również: Jak rozpalić grilla z podpałką i bez podpałki?

Brykiet czy węgiel do grillowania?

Odpowiedź na pytanie co lepsze brykiet czy węgiel drzewny brzmi: “to zależy”. I to zależy od tego, na czym Ci zależy. Porównując brykiet a węgiel drzewny, warto zauważyć, że brykiet sprawdza się lepiej w nieco innych sytuacjach niż węgiel. Prześledźmy mocne i słabe strony każdego z tych paliw, abyś wiedział, co jest lepsze brykiet czy węgiel drzewny w Twoim przypadku.

Zalety i wady węgla drzewnego

ZALETY:

• W przypadku węgla drzewnego możesz uzyskać wyższe temperatury (do 700°C) i to w krótszym czasie w porównaniu do brykietu (po ok. 20-30 min węgiel się pali, więc możesz przystąpić do grillowania na tarasie).
• Kolejną zaletą jest to, że węgiel drzewny zostawia mniej popiołu niż brykiet, dzięki czemu łatwiej wyczyścisz grilla.

WADY:

• Za wady węgla drzewnego możesz uznać szybsze spalanie w stosunku do brykietu (na długi wieczór przy grillu będziesz potrzebował większych ilości węgla). Po upływie godziny temperatura węgla drzewnego gwałtownie spada.

WARTO WIEDZIEĆ
Węgiel drzewny nada się doskonale do przygotowywania potraw wymagających wysokich temperatur. Będzie dla Ciebie idealny do grillowania na tarasie metodą bezpośrednią, gdy zależy Ci na szybkim przyrumienieniu kiełbasek, steków, udek czy hamburgerów. Jeśli zastanawiasz się, co lepsze na grilla węgiel drzewny czy brykiet przy szybkim grillowaniu, wybierz węgiel.

Plusy i minusy brykietu

ZALETY:

• Zaletą brykietu jest znacznie dłuższy czas palenia w porównaniu do węgla drzewnego. Będzie więc dla Ciebie doskonałym wyborem do potraw wymagających dłuższego czasu smażenia, np. większej ilości żeberek albo kurczaka czy kaczki przygotowywanych w całości.
• Dzięki temu, że brykiet tak dobrze utrzymuje ciepło (dobrej jakości brykiet drzewny może trzymać idealną temperaturę nawet przez 4-5 godzin), podczas długiego grillowania nie będziesz musiał go ciągle dokładać. Zatem analizując węgiel drzewny a brykiet pod kątem długości palenia, brykiet wygrywa.

WADY:

• Jeśli chodzi o wady brykietu, to musisz tu wymienić przede wszystkim fakt, że osiąga on niższe temperatury niż węgiel drzewny, a do rozpalenia grilla będziesz potrzebował więcej czasu.
• Podczas spalania tego paliwa powstaje ponadto większa ilość popiołu, niż gdy palisz węglem drzewnym.

WARTO WIEDZIEĆ
Brykiet dłużej się rozgrzewa (zwykle zajmuje to ok. 45-60 min, żeby uzyskać właściwą temperaturę do przyrządzania potraw), dlatego że jest mocno sprasowany. Abyś łatwiej uzyskał odpowiednią temperaturę, warto wykorzystać komin do rozpalania brykietu.

Węgiel drzewny czy brykiet – co jest tańsze?

Jeśli chodzi o ceny, to węgiel drzewny jest nieco tańszy niż brykiet, ale niekoniecznie oznacza to, że będzie dla Ciebie bardziej ekonomicznym rozwiązaniem. Z krótkim czasem rozpalania węgla drzewnego wiąże się też jego szybkie wypalanie się. Z tego powodu może Ci się bardziej opłacić zakup brykietu, który długo utrzyma wysoką temperaturę, więc ostatecznie zużyjesz go znacznie mniej niż węgla. Rozważając, co lepsze węgiel drzewny czy brykiet pod względem ekonomicznym, warto wziąć pod uwagę czas grillowania.

Równoczesne korzystanie z węgla drzewnego i brykietu

W trakcie grillowania możesz wykorzystać oba rodzaje paliwa, łącząc węgiel drzewny brykiet. W takim przypadku najpierw rozpalasz węgiel drzewny, a dopiero potem dokładasz do grilla brykiet. Szybkie rozpalanie węgla pozwoli Ci w krótkim czasie uzyskać wysoką temperaturę, a brykiet będzie długo utrzymywać ciepło.

Jeśli planujesz aranżację strefy grillowej i szukasz inspiracji, zobacz nasz artykuł: Jak wybrać miejsce na grilla w ogrodzie?

Kiedy warto wybrać brykiet, a kiedy węgiel drzewny?

Każdy z tych rodzajów paliwa do grilla charakteryzuje się odmiennymi właściwościami. Jeśli pytasz, co lepsze brykiet czy węgiel drzewny do grilla, odpowiedź zależy od Twoich potrzeb. Węgiel drzewny lepiej sprawdzi się, kiedy chcesz szybko rozpalić grill węglowy, ale niekoniecznie zależy Ci na długotrwałym utrzymaniu wysokich temperatur. W przypadku brykietu jest dokładnie odwrotnie – jego jednolite bryły będą się długo żarzyć, choć powoli się rozpalają. A zatem, do sposobu korzystania z grilla węglowego dobierasz odpowiednie paliwo lub stosujesz zarówno węgiel drzewny, jak i brykiet!

Przy zakupie węgla drzewnego powinieneś zwrócić uwagę na rodzaj drewna, z którego został wypalony – powinno ono pochodzić z drzew liściastych. Brykiet natomiast nie powinien mieć w składzie chemicznych dodatków, które mogą negatywnie wpłynąć na smak przygotowywanych przez Ciebie potraw, a nawet zaszkodzić Twojemu zdrowiu. Zarówno na węglu drzewnym, jak i na brykiecie możesz przygotować znakomite grillowane potrawy, musisz jedynie wiedzieć, jak wykorzystać ich najmocniejsze strony.

FAQ

O autorze

Dawid z Meblobranie.pl